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走进凤凰单丛茶故乡 潮安凤凰乌岽村品“宋茶”

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核心提示： 正值春茶上市的旺季，慕名来到了中国乌龙茶之乡、凤凰单丛茶的故乡广东省潮州市潮安 正值春茶上市的旺季，慕名来到了 中国乌龙茶之乡 、凤凰单丛茶的故乡 广东省潮州市潮安县凤凰镇。

据史料记载，潮安一带古时有畲人聚居，凤凰山即是畲族公认的发祥地。境内的乌岽顶，别名凤鸟髻，海拔1498米，系粤东第一高峰，年均气温22℃以上，年降水量1800毫米左右，终年云雾缭绕，空气湿润，雨水充足，土壤疏松肥沃，适宜茶树生长。而畲人当年种茶时用来歇脚的茶寮，沿海拔1100米以上山坡分布，后来发展成湖厝、下寮、中心岃四药门花、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚七个自然村，当今统称乌岽村。

愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙。 在当地带有神话色彩的凤凰单丛茶，向以 形美、色翠、香郁、味甘 四绝著称于世，明朝弘治年间曾北极星(Polestar)于去年10月推出是贡品，清代更入全国六大名茶之列。天长地久还衍生出一套精深高雅、流芳全球的功夫茶文化，光泡茶的经典动作就有 春风拂面 、查看紧急开关是不是压下 若琛出浴 、 关公巡城 、 韩信点兵 、 三斟流霞 等十八套之多。

潮安县委书记林群告诉，广东是我国乌龙茶四大产区之一，南粤乌龙首推凤凰单丛，其中又以乌岽村所产为上品。 如果能在乌岽村喝到极品 宋茶 ，那就跟神仙差不离了！

我们沿着一条新开的盘山路，直奔李仔坪村。走进村民文锡动家，男主人不在家，女主人文玉微正趁着暖暖的太阳把摘回来的茶叶拿出来晾晒。她告诉我们： 日能生香，太阳晒的茶叶才是最香的，用机器烘干的茶叶远没有太阳晒过的好，价钱也差远了。

什么时间采茶也颇有讲究，通常日光强烈不采、细茎紫菀雨天不采、雾水茶不采，一般是午后开始，这也是为了给茶叶多些时间进行光合作用，同时好去掉叶上的水分。采下的茶叶，再经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时20余小时，就可以制成成品茶了。

说话间，文玉微已把我们让进堂屋，烧水泡茶。 喝凤凰茶，要先闻其香，品其味，知其意。 她说着话，泡好的 宋茶 也就端上来了。轻轻一抿，果然口齿生香，沁入心脾。问她今年收成如何，她笑道： 已收了1600来斤，一般每斤卖元，如果是百年老茶树所产，能够卖到更高的价钱，还供不应求；今年除去人工等开支， 50多万元纯收入应该没问题！

曾有生物学家研究证实，茶树树龄超过50年，便会出现退化现象，但乌岽村似乎没有遵循这个规律。文玉微说，村里200岁以上的老茶树，超过3500棵，是实实在在的 摇钱“薄膜材料是对全球科技进步的颠覆性技术树 呢！

今年初，在政府的大力支持下，乌岽村50多户茶农自发组织成立了洋桔梗茶叶协会，规范茶业生产，提升茶叶品质，维护市场秩序，促进单丛茶良性发展。此外，乌岽村拥有乌岽顶天池、葫芦仙洞、太子洞、太子椅、仙交椅、试剑石以及近千亩忽隐忽现的高山草地等旅游资源，村里围绕茶业办起了休闲生态旅游，吸引广州等地游客前来体验采茶、制茶、品茶、买茶、吃美食、赏美景、看潮剧，尤其是乌岽顶上观日出，正在成为粤东旅游一大品牌。